Die Brauerei der Zukunft – per Baukastensystem zur klimaneutralen Brauerei

19.06.2023

Im Rahmen des Projekts „Brauerei der Zukunft“ entwickeln aktuell acht mittelständische Brauereien aus NRW gemeinsam mit der Landesgesellschaft NRW.Energy4Climate sowie der Effizienz-Agentur NRW ein Baukastensystem für eine vollständig klimaneutrale Brauerei.

Brauereien benötigen bei den verschiedenen Schritten im Brauprozess große Mengen an Energie. Beispielsweise wird beim Maischen, Läutern und Würze kochen Wärme eingesetzt, bei der Würzekühlung, Gärung, Filtration, Lagerung und Abfüllung dagegen Kälte. Wie können diese Energiebedarfe auf klimaneutralem Weg gedeckt werden?

Der Prozess

Um Fehlinvestitionen zu vermeiden, werden alle im Rahmen des Projekts erarbeiteten Maßnahmen im Hinblick auf das finale Ziel der vollständigen Klimaneutralität geplant. So werden Fragestellungen bezüglich der Dimensionierung und Platzierung neuer Anlagen beziehungsweise Komponenten von Beginn an berücksichtigt, um eine Gefährdung des Gesamtkonzepts und eine fehlerhafte Weichenstellungen zu verhindern.

Alle möglichen zu entwickelnden und vorgestellten Schritte werden Wege zur Treibhausgasneutralität aufzeigen. Dabei müssen Energieeffizienzmaßnahmen zu Beginn im Fokus stehen, um die Einspeisung von Erneuerbaren Energien in ein ineffizientes System zu vermeiden. Gleichzeitig muss aus Gründen der Wirtschaftlichkeit nicht das komplette System im Hinblick auf seine Effizienz optimiert werden, wenn der Bau neuer Anlagen bereits geplant ist. Es können dennoch einzelne Maßnahmen getroffen werden, die bis zur kompletten Transformation einen Beitrag zur CO₂-Einsparung leisten.

Gemeinsam mit Wissenschaft und Anlagenbau in den Informationsaustausch

Zusammen mit Wissenschaft, Anlagenbauern und den Brauereien werden im Rahmen des Projekts alternative Wege und Produktionsmöglichkeiten erarbeitet und in den Kontext der Brauprozesse der benötigten Prozesswärme gesetzt. Die Umstellung zu klimaneutraler Prozesswärmeerzeugung wird anhand der spezifischen Temperaturanforderungen separat für jeden einzelnen Prozessschritt des Brauvorgangs und für jede Brauerei individuell erfolgen. Dabei werden für jeden Schritt verschiedene technologische Möglichkeiten zur Prozesswärmebereitstellung aufgezeigt und im Workshopformat vorgestellt und ausgearbeitet.

Das Baukastensystem

Das gesamte Projekt ist als Baukastensystem aufgestellt, in dem unter anderem folgende Themen behandelt werden:

• (konzentrierende) Solarthermie zur Dampferzeugung
• Geothermie-Nutzung
• Speichertechnologien zur Überbrückung von Dunkelflauten
• Künstliche Intelligenz (KI) in Brauereien
• Hochtemperatur-Wärmepumpen
• Biomassenutzung
• Einbindung von Nah-/Fernwärme
• Windenergie- und Photovoltaik-Nutzung
• Wasserstoffnutzung

Fachexpert:innen vermitteln den Brauereien aus neutraler Perspektive Know-how rund um Leistungsfähigkeit, Kosten, Anwendbarkeit sowie Grenzen dieser Technologien und zeigen Optionen auf, um auf standortbedingte Gegebenheiten individuell eingehen zu können. 

Die Inhalte der Workshops werden im Rahmen des Projekts als Gesamtkonzept „Klimaneutrale Brauerei der Zukunft“ veröffentlicht, wobei aus den Workshops entstandene Projekte als Vorbilder für andere Brauereien oder Branchen mit ähnlichen Herausforderungen dienen können.